บันทึกการฝึกงานด้านการโรงแรมสัปดาห์ที่สอง

สัปดาห์นี้ย้ายมาทำแผนกต้อนรับ (Reception) หรือ Guest Service Agent (GSA) หรือ Front งานหลักๆ ที่ได้ทำคือการศึกษาเกี่ยวกับเอกสารที่ต้องใช้ในการ Check-in และ Check-out ของแขกที่เข้าพักตลอดจนแบบฟอร์มและหลักฐานต่างๆ ที่ต้องส่งให้กับทางเจ้าหน้าที่ตรวจคนเข้าเมือง (ตม.) นอกจากงานเอกสารแล้วก็มีโอกาสได้ศึกษาเกี่ยวกับมารยาทการเป็นพนักงานต้อนรับที่ดี ประโยคภาษาอังกฤษที่ต้องใช้ พร้อมได้สัมผัสประสบการณ์โดยตรงจากการลงไปต้อนรับแขกและพาแขกไปส่งที่ห้องพัก

งาน Front Desk เป็นงานที่สนุกและท้าทาย ต้องมีไหวพริบ คิดแก้ปัญหาอยู่ตลอดเวลา

ตอนนี้ฝึกงานมาครบสองอาทิตย์แล้วเหลือเพียงอีกสองวันก็คงต้องจาก The Dewa Phuket ไปแล้ว ระยะเวลาประมาณ 14 วันที่ได้มาเรียนรู้งานโรงแรมทำให้ได้ประสบการณ์และความรู้ที่มั่นใจได้ว่าสามารถนำไปใช้กับธุรกิจของตัวเองได้อย่างแน่นอน ที่สำคัญการมี Connection ณ ที่แห่งนี้ก็ถือว่าคุ้มเกินคุ้มแล้ว

โอกาสมันไม่ได้เกิดขึ้นง่ายๆ และเมื่อได้โอกาสนั้นมาแล้วจะต้องรีบไขว่คว้าไว้ทันที

นายแดนดิน

17 สิงหาคม 2555

เวลา 21:00 น.

บันทึกการฝึกงานด้านการโรงแรมสัปดาห์แรก

     ผ่านไปแล้วหนึ่งอาทิตย์ของการมาฝึกงานด้านการโรงแรมที่ The Dewa Phuket โรงแรมห้าดาวริมหาดไนยางที่ซึ่งครั้งหนึ่งลูกเรือของ Air Asia เคยใช้เป็นที่นอนพักค้างคืนเนื่องด้วยสถานที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากสนามบินภูเก็ตเพียงขับรถสามนาทีก็ถึงสนามบินแล้ว

     สัปดาห์แรก ของการฝึกงานเต็มไปด้วยความสนุกสนาน เริ่มต้นสัปดาห์แรกที่แผนก House Keeping (HK) หรือแผนกแม่บ้านซึ่งในแผนกนี้ประกอบไปด้วยพนักงานทำความสะอาดห้อง (Room Maid) พนักงานทำความสะอาดทั่วไป (Room Boy) เจ้าหน้าที่ตรวจความเรียบร้อยของห้องพัก (Supervisor) เจ้าหน้าบันทึกข้อมูลและรายการต่างๆ (Clerk) เริ่มต้นวันแรกด้วยการไปดูห้องพักต่างๆ ของโรงแรมที่แบ่งออกเป็นสองประเภทคือ Residential Apartment และ Pool Villa แต่ละห้องมีการตกแต่งสไตล์ Boutique Resort บางห้องเป็นเตียงเดี่ยว (Double Bed หรือ One Bedroom) เป็นเตียง King Size ขนาด 6 ฟุต ส่วนบางห้องก็เป็น Two Bedroom (ความจริงก็คือ One Bedroom เพียงแต่แยกเป็นสองห้องเท่านั้น) ทางพี่ที่เป็นหนึ่งใน Supervisor หรือซูเปอร์ก็พูดแนะนำหน้าที่การทำงานของแต่ละคนอย่างละเอียด ตกบ่ายได้ไปฝึกการปูเตียงกับทางพี่บังที่เป็น Room Boy ด้วย ก่อนกลับมาทำหน้าที่ Clerk ในออฟฟิตซึ่งที่นี่ได้เรียนรู้การทำงานเกี่ยวกับเอกสาร การรับโทรศัพท์ การลงบันทึกข้อมูลต่างๆ ตลอดจนการประสานงานกับแผนกอื่นๆ เช่น แผนกต้อนรับ แผนกซ่อมแซม เป็นต้น (ในส่วนโปรแกรมที่ทางโรงแรมใช้คือ Amadeus ซึ่งได้รับการแนะนำและฝึกใช้เบื้องต้นเท่านั้น)

ในวันที่สองก็ไปช่วยงานในออฟฟิตพอตกบ่ายก็ไปปูเตียงอีกรอบ

วันที่สาม นั่งช่วยงานในออฟฟิตทั้งวัน

วันที่สี่ ลางานเพื่อไปทำธุระ

วันที่ห้า ช่วยงานในออฟฟิตและไปฝึกปูเตียง

วันที่หก ช่วยจัดงาน Wedding

สรุปแล้วในการฝึกงานในสับปดาห์แรกนั้นได้เรียนรู้เกี่ยวกับการทำงานที่ผมเรียกว่า Back Office ได้อย่างเต็มที่ ในสัปดาห์ทีสองคือตั้งแต่วันที่ 13 - 17 ก็จะเป็นในส่วนของแผนก Reception ที่คงต้องพบกับเรื่องท้าทายอีกมากมาย

บันทึกวันที่ 12 สิงหาคม 2555 เวลา 20:28 น.

แดนดิน

บันทึก ณ ภูเก็ต (ตอนที่ 2) : งานโรงแรมทำให้ได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ

   

     The Dewa Phuket คือโรงแรมที่ผมตัดสินใจมาเรียนรู้และฝึกฝนวิชาการโรงแรม และเมื่อได้เข้ามาอยู่ในแวดวงนี้ทำให้ผมคิดว่าการเรียนรู้จากการลงมือทำนั้นย่อมได้ผลดีกว่าการเรียนแต่ภาคทฤษฎีอย่างเดียว

วันนี้ผมตื่นแต่เช้าตอนตีห้าครึ่ง อาบน้ำเสร็จสรรพก็รีบแต่งตัวแล้วนั่งเล่นเน็ตอยู่พักหนึ่งก่อนเดินออกมารอรถโรงแรมที่หน้าหมู่บ้าน รถโค้ชสีฟ้าแกมม่วงผ่านมาตอนเวลา 07:30 น. แต่ผมไม่เห็นป้ายติดหน้ารถว่า “The Dewa Phuke” ทำให้ไม่ค่อยแน่ใจนักว่าใช่รถของโรงแรมหรือไม่ รู้เพียงว่ารถที่จะมารับเป็นรถสีฟ้าแกมม่วงอย่างพี่หัวหน้า FO บอกไว้ทางโทรศัพท์ ผมยืนเก้ๆ กังๆ อยู่พักหนึ่งแล้วมีหญิงสาววัยสามสิบต้นๆ กวักมือเรียกจากชั้นสองของรถ ผมแหงนมองพร้อมส่งส่งยิ้มให้ทันทีแต่พี่แกซึ่งเป็นเจ้าหน้าที่ฝ่ายบุคคลก็ไม่ได้ยิ้มตอบกลับมา

รถวิ่งด้วยความเร็วคงที่มาถึงโรงแรมตอนเวลาใกล้ 08:00 น. และจากข้อมูลที่ผมได้รับทราบมา The Dewa Phuket เป็นโรงแรมระดับสามถึงสี่ดาว ห่างจากสนามบินภูเก็ตเพียงสามนาทีของการขับรถ ผมเริ่มต้นด้วยการไปพบพี่หัวหน้าฝ่ายบุคคล พอได้เสื้อและการพาแนะนำเกี่ยวกับการทำงานสั้นๆ ผมก็เริ่มบทเรียนการโรงแรมบทที่ 1 ทันที

บทที่ 1 : หน้าที่ของแผนก House Keeping

ในส่วนของโรงแรม The Dewa Phuket นั้นแบ่งหน้าที่แผนก House Keeping ออกเป็นดังนี้

1.      1.  Room Maid หรือบางที่เรียกว่า Room Attendant มีหน้าที่ทำความสะอาดห้องพักแขกในแต่ละวันตามใบงานที่ทางเจ้าหน้าที่ฝ่าย Clerk  (เจ้าหน้าที่ธุรการ) ที่โรงแรม The Dewa Phuket แบ่งห้องพักออกเป็นสองประเภทคือ แบบ Pool Villa กับแบบ Residence (Residential Apartment) ห้องแบบวิลล่ามีจำนวน 34 ห้อง ส่วน Residence นั้นมีทั้งแบบให้เช่าและแบ่งขายซึ่งมีสองแบบคือ Junior Suite และ Family Suite และแต่งละ Room Type ก็แบ่งออกเป็น One Bed Room (Double Bed) กับ Two Bed Rooms (Twin Bed) ในแต่ละ Floor จะมีห้อง Panty Room (ห้องเก็บพวกผ้าห่ม ผ้าปูเตียง ฯลฯ) และมี Baby Cot อยู่ชันหนึ่งกับชันสี่ โรงแรมอยู่ติดหางในยาง วิวทิวทัศน์และการจัดตกแต่งภายในโรงแรมสวยงามสไตล์บูติคโฮเท็ล Room Maid เล่าให้ฟังว่าเวลาทำความสะอาดห้องแขกนั้นต้องระมัดระวังเกี่ยวกับทรัพย์สินของแขกให้มากที่สุดเพราะในบางครั้ง Safety Box ก็เปิดทิ้งไว้มีเงินดอลล่าเป็นปึกๆ อยู่ในนั้น บางทีแขกใจดีทิ้งทิปนับพันไว้บนโต๊ะรับแขกซึ่ง Room Maid ทุกคนต้องโทรแจ้งกับทาง Clerk ทุกครั้งที่เข้าไปทำความสะอาดในห้องแขก

2.      2.  Room Boy ตำแหน่ง Room Boy ก็คือทำความสะอาดทั่วๆ ไป รวมไปถึงการปูเตียง (ซึ่งผมคงจะได้ฝึกทำในวันพรุ่งนี้ 7 สิงหาคม 2555 ) และอาจเข้าไปช่วย Room Maid บ้างเมื่อจำเป็น เมื่อแขก Check Out แล้ว Room Boy ต้องรีบเข้าไปจัดการดึงผ้าปูเตียงออกแล้วจัดส่งไปแผนกซัก อบ รีด ทันที พร้อมจัดการปูเตียงให้เรียบร้อยเสร็จสรรพ

3.      

          3. Clerk หรือแผนกธุรกรรม ทำหน้าที่ประสานงานระหว่างแผนกแม่บ้านหรือ House Keeping จัดเก็บข้อมูลในทุกๆ ด้านรวมทั้งการจัดดอกไม้  Mini Bar เป็นต้น (โรงแรมระดับห้าดาวจะแบ่งหน้าที่ Mini Bar, Clerk, Super (Supevisor), Florist ออกไว้อย่างชัดเจน) หน้าที่ของ Clerk คือการลงบันทึกเกี่ยวกับการทำงานของ Room Maid ในทุกๆ ครั้งที่เข้าไปทำความสะอาดห้องพักตลอดจนบันทึกรายการซ่อมแซมหรือปัญหาต่างๆ พร้อมกับเรื่องการส่งเสื้อผ้าแขกไปซักด้วย เรียกได้ว่าศูนย์กลางการทำงานด้าน House Keeping นั้นอยู่ที่ Clerk ทั้งหมด (ประสบการณ์ตรงนี้ทำให้ผมนึกย้อนถึงตอนทำงานกับบริษัทท่องเที่ยวที่ศูนย์กลางการทำงานอยู่ที่ Tour Operation ทั้งหมด)

นี่คือสามตำแหน่งที่ผมได้รู้จักในวันนี้และได้มีโอกาสได้เข้าไปทดลองทำงานจริงๆ ทางโรงแรมจัดเตรียมที่จะฝึกฝนผมในทุกๆ แผนก ในวันพรุ่งนี้ (ถ้ามีเวลา) ผมคงได้มีโฮกาสมาแบ่งปันประสบการณ์การทำงานและฝึกงานกับทางโรงแรม The Dewa PHuket อีกครั้ง วันนี้ผมเลิกงานประมาณหกโมงเย็น บรรยากาศของคนที่นี่น่ารักมากๆ คนใต้เป็นคนพูดเร็วทำให้บางครั้งผมเองต้องถาม Room Maid สองครั้งขึ้นไปเมื่อโทรมารายงานผมว่ากำลังทำความสะอาดอยู่ที่ห้องไหนและคำว่า “บัง” ซึ่งแปลว่า “พี่” ซึ่งใช้เรียกผู้ชายมุสลิมก็เข้าไปอยู่ในใจผมนับแต่ได้สัมผัสการทำงานที่นี่ อ้อ....ภูเก็ตสวยมากๆ บรรยากาศท้องฟ้า ตัวเมือง ทะล และชายหาดทำให้ผมคิดว่าถ้าวันไหนมีโอกาสจะขอซื้อคอนโดที่นี่สักห้อง....

บันทึกวันที่ 6 สิงหาคม 2555

เวลา 20:22 น.

บันทึก ณ ภูเก็ต (ตอนที่ 1)

   ภูเก็ต เกาะเล็กๆ ทางฝั่งทะเลอันดามันของประเทศไทย เมืองที่มีจำนวนนักท่องเที่ยวมากเป็นอันดับสองของประเทศและเป็นเมืองที่มีค่าครองชีพสูงที่สุดในประเทศไทย ที่นี่ก๋วยเตี๋ยวชามละ  50 บาท ส้มตำครกละ 40 บาท ห้องพักเริ่มต้นที่ 3,500 – 4,000 บาท ค่าโดยสารขึ้นอยู่กับระยะทางเฉลี่ยอยู่ที่ 20-30 บาท ตัดผมชาย 100 บาท แต่ที่นี่ก็เป็นเมืองที่ให้โอกาสแก่ผู้อยู่อาศัยได้มากเช่นกัน รายได้เฉลี่ยต่อคนอยู่ที่วันละ 1,000 – 3,000 บาท ตัวอย่างพนักงานขับรถโดยสาร คิดหัวละ 20 – 30 บาท ผู้โดยสารต่อรอบเฉลี่ยอยู่ที่ 20 คน รอบหนึ่ง (ไป – กลับ) อยู่ที่ 800 – 1,200 บาท วิ่งสิบรอบก็มีรายได้อยู่ที่ 8,000 – 12,000 บาทต่อวัน  ด้วยธุรกิจท่องเที่ยวและการบริการที่เติบโตอย่างมากทำให้ภูเก็ตขาดแคลนแรงงานประมาณ 3,000 ตำแหน่ง (ยังไม่รวมตำแหน่งของผู้ใช้แรงงานซึ่งส่วนใหญ่เป็นแรงงานชาวพม่า) ร้านสะดวกซื้อขึ้นชื่อของที่นี่คือ ร้าน Super Cheap เป็นแบรนด์ท้องถิ่นซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดและราคาสินค้าก็ถูกกว่าร้าน  7-11 ที่ภูเก็ต มีนักท่องเที่ยวเป็นจำนวนมากที่หลงไหลความสวยงามของบรรยากาศและธรรมชาติของที่นี่ บางคนตัดสินใจซื้อบ้านอยู่ในราคาเป็นหลายสิบล้าน บางคนมาเช่าโรงแรมอยู่หลายเดือนและบางคนก็สำมะเลเทเมาไปทั่วเกาะ และที่เมืองนี้ก็มีเรื่องเล่าทั้งในด้านมืดอยู่มากมาย ส่วนจะเป็นอะไรบ้างนั้นเดี๋ยววันหลังผมจะนำมาเล่าให้ฟัง

   จากการได้มาอยู่ที่ภูเก็ตประมาณหนึ่งอาทิตย์ ทำให้ผมได้เรียนรู้ว่าธุรกิจท่องเที่ยวในภูเก็ตทำให้ผู้คนที่นี่ทำมาหากินได้อย่างแสนสะดวกและรายได้เฉลี่ยก็สูงกว่าที่จังหวัดอื่นๆ คนภูเก็ตจึงเป็นคนมีฐานะและที่สำคัญไข่มุกอันดามันแห่งนี้เป็นเมืองที่ขาดแรงงานชาวพม่าไม่ได้อย่างแน่นอนเพราะถ้าวันหนึ่งชาวพม่าหลายหมื่นคนรวมตัวกันหนีกลับบ้านผมเชื่อได้ว่าธุรกิจหลายธุรกิจต้องสะดุดอย่างแน่นอน

บันทึกวันที่ 5 สิงหาคม 2555

เวลา 08:30 น.